a chat with Enrico Bilzi

The Bilzi loved ones history is usual of our Made in Italy. Almost everything started with a aspiration and a feeling of initiative normal of the generation that was young throughout the very first decades of the previous century. From the creation of a dairy specialized in the output of our legendary Parmigiano Reggiano – we’re right here in the province of Parma – to their a lot more the latest e-commerce ventures, the Bilzis want to carry the custom and excellent of their dairy range, their healed meats, their wines, and their other Italian specialties to customers and Italophiles all around the world. 

As you would anticipate in any good novel from the early 20th century, it was not all uncomplicated for the Bilzis. When Oreste, the founder of the dairy, started producing Parmigiano in all those early yrs of the 1900s, still much from the tragedy of the wars, he most likely did not assume he would have to give up on his aspiration only a number of yrs later on: the vicissitudes and the evil of the Next Entire world War forced the loved ones to provide the dairy. 

But, as you’d anticipate in a stunning tale with a satisfied ending, Oreste, who in the in the meantime had develop into a grandfather, managed to modify the training course of the earth – at the very least that of his family’s. With enjoy and devotion, he instilled a enthusiasm for custom and cheese-creating into his grandson, himself known as Oreste. It was him who, in the 1960s, picked up in which his grandfather still left off and founds Zabo Form. 

These days, we of L’ Italo-Americano have the pleasure to talk with Enrico Bilzi, the son of Oreste “junior” and terrific-grandson of the initially Oreste who did so considerably for the spouse and children. With him, we talk about the historical past of the business, but also the desire to make it internationally with the Casale di Parma venture, which offers clients from outdoors of Italy a assortment of high-quality and standard goods. 

Your loved ones has been developing Parmigiano Reggiano for much more than a century: inform us a thing about how it all began.

It was Oreste Bilzi who opened his dairy in the province of Parma, in the early 1900s. The impetus subsequent the growth of the firm was supplied by his grandson, also named Oreste, who inherited it from his grandfather and, with passion and thanks to his agricultural studies, started off Zabo Variety in the 1960s. 

Considering the fact that then, lots of developments have been created and the family’s activities, which right now also integrated the making of prosciutto di Parma, as effectively as other products of the Emilian custom. 

Currently myself, Enrico, and my sister Ketty go on the household small business together with our father Oreste, who however dispenses valuable guidance and ideas, passing on his passion also to his grandchildren, a single of whom is, by the way, also identified as Oreste!

Your primary items are Parmigiano Reggiano and prosciutto di Parma, two symbols of the culinary Manufactured in Italy and of your location. What website link does the business have with custom?

In the globe of foodstuff, with certain reference to milk and cheese manufacturing, custom has an significant benefit and represents a elementary plus. Tradition is the record and the deepest soul of our corporation. It isn’t only a subject of carrying on and improving upon the dairy-building custom with which we are connected, but also of building and consolidating interactions over the a long time, with others that make the same values element of their unique and highly regarded picture. 

With Il Casale di Parma you are also proposing your self on the US marketplace, a market place that enjoys Built in Italy but which unfortunately is also strongly affiliated with Italian-sounding, that is, with goods that pretend to be Italian, but that of the actual “made in Italy” have neither tradition, nor taste, nor guarantees of security and traceability: what is the right response to this difficulty, in your opinion?

Our products, in individual Parmigiano Reggiano, frequently live underneath the unfair competitors of Italian-sounding solutions and, however, we have been also paying the implications of it. 

Legal protection is elementary and the Consortium screens the predicament as substantially as achievable, which is vital. On our element, the greatest habits is to keep on accomplishing our ideal, work tough, and keep on to generate excellence that consumers can figure out. Our company is usually open to people, and our offices are delighted to give data and reply thoughts from all all those who make contact with us, who simply call and publish to us. 

What are the most asked for items by your US prospects?  

Parmigiano Reggiano, unquestionably, of all ages, but also other Italian tough cheeses, olive oils, and vinegar. 

Now your brand also consists of other conventional Italian products these types of as pesto, pasta, organic and natural products and solutions, and even truffles: how did you pick what you wanted to insert to your retail store?

With Casale di Parma we preferred to provide non-public shoppers an exceptional variety of Italian food and wines. Sad to say, for well being authorization issues, which are unable to be obtained for tiny quantities of merchandise, we are not able to offer chilly cuts, wines, and other clean products and solutions to our US on line customers, but we nonetheless have an outstanding and extensive assortment of Italian delicacies we are pleased for our American friends to consider. 

La storia dei Bilzi è quella tipica del Made in Italy. Tutto nasce da un sogno e dall’intraprendenza della generazione che fu giovane nei primi decenni del secolo scorso. Dalla creazione di un caseificio specializzato nel nostro iconico Parmigiano – siamo qui in provincia di Parma – alle più recenti ventures nella vendita on line, la famiglia Bilzi oggi vuole portare la tradizione e la qualità dei suoi prodotti caseari, dei suoi salumi e della sua selezione di vini e prodotti tipici Italiani, anche provenienti da altre regioni, ai consumatori e amanti del Made in Italy intorno al mondo.

Occur in un tipico romanzo di inizio Novecento, non è stato tutto semplice per la famiglia Bilzi: quando il fondatore del caseificio, Oreste, aveva iniziato a produrre Parmigiano, in quei primi anni del ventesimo secolo ancora lontani dalla tragedia delle Guerre Mondiali, non poteva immaginare, forse, che avrebbe dovuto rinunciare al suo sogno di lì a qualche decennio. Le vicissitudini e il male della Seconda Guerra Mondiale forzarono infatti la famiglia a vendere il caseificio. Ma appear ci si aspetta da una bella storia a lieto fantastic, la passione di Oreste, ormai divenuto nonno, cambia il corso del mondo, almeno di quello della famiglia Bilzi: con dedizione, fa crescere nel nipote, che si chiama arrive lui, la passione for each il territorio, for each la cultura casearia della provincia di Parma, che sa così tanto di storia e di vita, laggiù. Lo porta a scegliere un corso di studi che lo prepara, negli anni ’60, a riprendere il mano il sogno e a fondare Zabo Sort.

Oggi, noi dell’Italo-Americano abbiamo il piacere e la fortuna di parlare con Enrico Bilzi il figlio di Oreste “junior” e bisnipote del primo Oreste che tanto ha fatto for each la famiglia. Con lui parliamo della storia dell’impresa, ma anche della voglia di farsi conoscere all’estero, attraverso la venture Casale di Parma che propone ai clienti internazionali una selezione di prodotti di qualità e tradizione. C’è voglia di farsi conoscere e di condividere con il mondo la buona tradizione del Built in Italy familiare.

La sua famiglia produce parmigiano reggiano da più di un secolo: ci dica qualcosa di arrive è iniziato tutto.

Fu Oreste Bilzi che nei primi anni del ‘900 aprì il proprio caseificio in provincia di Parma. L’impulso successivo allo sviluppo dell’azienda lo diede il nipote, anche lui chiamato Oreste, che con la passione ereditata dal nonno e gli studi agrari diede il via alla Zabo Sort negli anni ’60. Da allora advertisement oggi tanti progressi sono stati fatti e le attività della famiglia si sono allargate anche alla stagionatura del prosciutto di Parma ed a altri prodotti della tradizione Emiliana. Oggi i figli Ketty ed Enrico continuano l’attività di famiglia, con Oreste che continua a dispensare preziosi consigli e suggerimenti trasmettendo la stessa passione anche ai nipoti di cui uno, guarda caso, si chiama Oreste.

I vostri prodotti principali sono il Parmigiano Reggiano e il prosciutto crudo di Parma, because of simboli del Manufactured in Italy culinario e della vostra regione. Che legame ha l’azienda con la tradizione?

Nel mondo del meals, con particolare riferimento al latte ed alla produzione del formaggio, la tradizione ha un valore importante e rappresenta un in addition fondamentale. La tradizione è la storia e l’anima profonda dell’azienda. Non si tratta solo della cultura casearia affinata nei tempi ma anche di un insieme di relazioni e rapporti consolidati nel corso degli anni che ne fanno la propria esclusiva e rinomata immagine.

Con Il Casale di Parma vi proponete anche sul mercato statunitense, un mercato che ama il Built in Italy ma che purtroppo è anche fortemente associato all’Italian-sounding, cioè a prodotti che fingono di essere Italiani, e che del vero Created in Italy non hanno né tradizione, né sapore, né garanzie di sicurezza e tracciabilità: quale è for every voi, la risposta giusta a questo problema?

I nostri prodotti ed in particolare il Parmigiano Reggiano vivono costantemente sotto la scorretta concorrenza dei prodotti con l’Italian-sounding e purtroppo siamo costretti a subirne anche i danni. La difesa legale è fondamentale ed il Consorzio vigila il più possibile ma da parte nostra il miglior comportamento è quello di lavorare sempre al meglio e continuare a produrre eccellenze di fronte alle quali il consumatore ne riconosce la qualità eccelsa. La nostra azienda è sempre aperta advertisement accogliere tutti i visitatori ed i nostri uffici sono a disposizione per informare tutti gli interessati che chiamano e scrivono.

Quali sono i prodotti più richiesti dai vostri clienti statunitensi?

In assoluto il Parmigiano Reggiano in tutte le stagionature, i vari formaggi duri Italiani, l’oli e l’aceto.

Oggi il vostro marchio consist of anche altri prodotti tradizionali Italiani, appear il pesto, la pasta, prodotti biologici e persino i tartufi: come avete selezionato le categorie e i prodotti da aggiungere al vostro store?

Con il Casale di Parma abbiamo voluto proporre al cliente privato una eccellente selezione di prodotti dell’enogastronomia Italiana. Purtroppo per questioni di autorizzazioni sanitarie, che per piccoli quantitativi risulta impossibile, la nostra offerta negli United states ha dovuto rinunciare ai salumi, ai vini ed altri prodotti ma resta sempre una ottimo e vasto assortimento di raffinatezze Italiane.